As you might know already, I’m a HUGE chocolate fan.
Cacao is one of my favorite superfoods that's comforting, delicious, great for hormonal balance, and packed with antioxidants, magnesium and fiber. READ MORE HERE about why I love dark chocolate and its surprising benefits.
Today I’m sharing my amazing (and super healthy) VEGAN CHOCOLATE MOUSSE recipe - which is a family and client favorite. It’s delicious, creamy, super nutritious, and my latest version is adaptable so that its detox-friendly and keto-friendly.
I’ve also included some extra metabolism-boosting, hormone-balancing, satiating protein (optional of course).
AND I’m sharing my recipe in Spanish, too; just scroll down!
Vegan Chocolate Avocado Mousse (date-free, with detox and keto-friendly options)
Ingredients (serves 2-4):
3 tablespoons pure cacao powder (raw and organic)
1 tablespoon chocolate protein powder (ex. vegan ALOHA or SunWarrior) or collagen
3 – 4 tablespoons coconut milk (start with 3)
1 ripe avocado (1 medium/large Nica or FL avocado, or 2 medium Hass avocados)
1 ripe banana (for keto/detox version: omit banana, add ½ cup chilled “coconut cream” *see below)
2 tablespoons almond butter or cashew butter
1 teaspoon pure vanilla extract (omit if you don't have)
pinch of pink Himalayan salt
To sweeten:
Normal version: 2 tablespoons coconut sugar or pure, organic maple syrup or raw honey
Detox/Keto version: 1 - 2 tablespoon(s) monk fruit and/or ¼ - ½ teaspoon Stevia
Extras to garnish: cocoa nibs, toasted sliced almonds, chia seeds, dried coconut, dark chocolate (grated or chips), goji berries, hemp seeds or granola (I suggest choosing 1-2 toppings of your choice)
Instructions:
1. Put all ingredients (except toppings) in a food processor and mix until smooth.
2. Taste and adjust as necessary. If you like it with a stronger dark chocolate flavor, you can add up to 1 more tablespoon extra cacao. If you want it sweeter, add more monk fruit (or sweetener of choice). If cacao flavor is too intense, add a few more tablespoons of avocado (promise you won’t taste it!) and/or an extra 1/2 of a ripe banana (if you’re not doing the keto/detox version).
3. Place mousse in the freezer at least half an hour before serving. Serve mousse in small bowls, adding extra toppings of your choice, and enjoy!
* To create "coconut cream" (for keto/detox version): leave a can of coconut milk in the fridge overnight (normal coconut milk, NOT light). The coconut cream will separate, floating to the top. DO NOT MIX / SHAKE the can. When you’re ready to make the mousse, just scoop out the coconut cream that’s on top (and toss the liquid at the bottom).
Please give this recipe a shot, and if you love it (I know you will!) take a picture, share it and make sure to tag @balancewithmariana. And feel free to comment below!
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SPANISH RECIPE:
Mousse de Chocolate Vegano (con opción apta para detox y Keto)
Ingredientes (sirve 2-4):
3 cucharadas de cacao en polvo (puro, crudo y orgánico)
1 cucharada de proteína vegana sabor chocolate (ej. ALOHA o SunWarrior)
3-4 cucharadas leche de coco (comenzar con 3)
1 aguacate maduro (un aguacate Nica mediano/grande o 2 aguacate Hass / pequeños)
1 banano maduro (versión keto/detox: omitir banano, agregar ½ taza “crema de coco” fría *ver abajo)
2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de marañón
1 cucharadita de extracto puro de vainilla natural (omitir si no tienes)
Una pizca de sal rosada del Himalaya
Para endulzar:
Versión Normal: 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce puro y orgánico, o miel cruda y orgánica
Versión Detox/Keto: 1 - 2 cucharada(s) de monk fruit y/o ¼ - ½ cucharadita de Stevia
Extras (opcionales) para decorar: nibs de cacao, almendras rebanadas tostadas, semillas de chia, coco seco/rallado, chocolate negro (rallado o chispas), goji berries, semillas de hemp o granola (sugiero elegir 1-2 toppings de tu gusto)
Instrucciones:
Meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y mezclar hasta que quede suave.
Probar y ajustar según necesario. Si te gusta con sabor más fuerte a cacao, puedes agregar hasta 1 cucharada más de cacao. Si lo quieres más dulce, agrega más monk fruit y/o Stevia (o endulzante de tu elección). Si el sabor a cacao está muy fuerte para tu gusto, agrega más aguacate y/o banano (banano solo si no haces la versión keto/detox).
Colocar mousse en el congelador por mínimo media hora antes de servir. Servir mousse en tazones pequeños, agregando los toppings extras de tu elección, y ¡disfrutar!
*Para crear “crema de coco” (para versión Keto / Detox): dejar una lata de leche de coco en la refri toda la noche (leche de coco normal con toda su grasa, NO funciona versión light). Se va separar la crema de coco arriba y el líquido abajo. NO MEZCLAR / AGITAR la lata. Cuando vayas a hacer la receta, con una cuchara sacas la crema de coco que está encima y dejas el líquido en la lata.
Prueba esta receta y me cuentas que tal. Si te encantó, tómale foto ¡y compártelo en tus redes etiquetando a @balancewithmariana!